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酱油鸡的做法

作者: ichide来源: 网络文章 时间: 2009-07-15

酱油鸡的做法

酱油鸡的做法

做法:

1、整只鸡收拾干净,沥一沥水,拍破的姜块浸到料酒里,用姜块蘸酒擦遍整个鸡身内外,加上约1/2汤匙盐抹遍全身,往鸡肚子里塞个葱结,腌20分钟左右,使鸡有底味。

2、锅里放1汤匙油,加半碗老抽,2-3碗水(可以淹过鸡身一半),加生抽、冰糖、少许盐,酒、煮开,把鸡放进去煮,一边煮一边将锅里的汁用铲子浇淋在鸡身上,大约煮十五分钟,鸡表皮上色后关火,将鸡浸在酱油汁中。用放凉后抹麻油,斩件装碟。

小贴士:

1、生抽、糖、盐是一点点加进去的,加适量的水一起煮,开始煮的时候味道可以淡一点,煮的过程中水份会挥发,颜色和味道会渐渐地浓起来。

2、鸡烫熟离火,把鸡放在酱汁里浸泡放凉(浸的同时也在焖熟鸡,不用担心不熟)。可以做整鸡,也可以做半只,或者只取鸡翅部分来做。时间要适当地缩短。 实在偷懒或没把握,可以买一瓶李锦记豉油鸡汁来做这道菜。

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