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日式鲜虾蔬菜煎面的做法封面

日式鲜虾蔬菜煎面的做法

做了一个鲜虾蔬菜两面黄。两面黄其实是乾煎面,是把煮过的面条放进锅内乾煎,以中小火慢慢将面的两面表层煎至金黄色。然后再淋上热气腾腾的烩料和酱汁。馅汁慢慢穿过了面饼的缝隙,渗透到面条里,口感酥脆,还带著软香,面条与材料和酱汁拌匀,味道又香又可口。
发布者:家常便饭 家常便饭 on 2013/12/20 上传

所用食材

    幼细面或油面400g

    蒜末2瓣

    洋葱片适量

    太白粉水1大匙

材料2

小虾仁150g

鲜香菇3朵

荷兰豆8片

豆芽80g

韮黄50g

红萝卜5片

调味料

盐、糖各半茶匙

酱油1茶匙

20ml

白胡椒粉、麻油各少许

详细步骤

1.做法步骤图虾仁洗净;荷叶取到蒂、去老筋;鲜香菇去蒂,切片;豆芽去根;韮黄切段,备用2.做法步骤图把面条才开水煮一下,煮得面略软身就可以混我们,并且过一下冷水后,沥乾水一份3.做法步骤图加入少许盐拌均,备用4.做法步骤图中火热平底锅,下2大钥匙油烧至6成热,把面条放进去,用筷子整理成圆饼状5.做法步骤图(我这里用了一个20cm的圆锅煎,刚很可以煎成一个圆饼。如果用开大的平底锅,可以取适合量面条躺平,煎才一面还是形后才反转另一面煎,面条才不会松散。)6.做法步骤图用中火煎才两面呈金黄色,一共起放在盘子上7.做法步骤图还原锅加入蒜末和洋葱片爆香,然后陆续加入材料2和调味料炒熟

制作小贴士

1. 煎面饼时最好以中火煎。不要开大火,面会焦黑;开太小,则面不酥脆。并且要一边煎一边转动锅子,这样才能将面形塑成圆形。
2. 配菜方面,其实是没有规定的,可以根据自己喜欢吃什麼就加进。传统的做法就会加入虾、肉丝、韭黄、香菇等。

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