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白酒海鲜扁意大利面的做法封面

白酒海鲜扁意大利面的做法

这次做了一个简单快捷的海鲜扁意粉,基本意粉的做法是先煮面条、再煮配料酱汁,而酱汁可以自由发挥,红酱、白酱或香草酱,我这里主要是用上白酒、橄㰖油、黑胡椒和盐来调味。白酒有淡淡的葡萄香味,用来煮海鲜,味道非常清新。
发布者:七天美食 七天美食 on 2013/12/25 上传

所用食材

材料1

扁意粉150g

大虾4只

虾仁6只

切筒鲜鱿1条

火腿切条2片

小番茄切半3粒

欧芹/洋香菜parsley

1株

材料2

洋葱粒30g

蒜碎15g

调味料

橄榄油2大匙

1大匙

黑胡椒少许

白酒50ml

详细步骤

1.做法步骤图预备好材料。2.做法步骤图水煮热后,加入盐和橄㰖油煮至大滚,然后放入扁意粉煮10分钟。并不时搅拌,使每条意粉受热平均,加点油可以防止意粉黏在一起。不同的意粉煮的时间有不同,可参考包装上注明的建议烹调时间,一般是8-12分钟。3.做法步骤图捞出沥干水分,放入盘中可以用适量橄榄油拌匀,备用。4.做法步骤图烧热锅,放入少许橄榄油,加入洋葱粒、蒜碎以小火爆香。5.做法步骤图接着放入已去壳的大虾(虾头和尾保留),下少许盐以中火煎至熟。将虾盛起,备用。6.做法步骤图原锅保留了已煮过的洋葱、蒜末和虾汁,再把虾仁、鲜鱿、火腿、番茄加进去炒香。7.做法步骤图下少许盐和白酒调味。8.做法步骤图然后加入已煮好的扁意粉,煨煮至汤汁收汤。9.做法步骤图起锅前加入少许黑胡椒略炒一下。10.做法步骤图盛起上碟,放上已煎好的大虾和撒上少许欧芹碎叶即可。

制作小贴士

加入盐伴煮,可以让面条更紧实和有弹性,氽烫好后切勿用过冷水这个方法。第一次做意粉,用了过冷水的过程,结果煮出来的面条软腍没有Q弹的口感,如果怕面条黏在一起,可以在氽烫时下点橄榄油,或氽烫好后拌少许油。

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