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家庭自制炸酱面的做法封面

家庭自制炸酱面的做法

炸酱面本身就是靠视觉的东西,在饿的时候看一眼就无法把持住了。我这次是用了我们云南的昭通酱,这个酱会有点辣,里面也添加了一些香料。正常情况下买最常见的黄豆酱就非常美味了。至于面条,有手工面当然是最好的了,那味道绝对碉堡了。没有就出门右拐买个挂面吧。
发布者:丽江爱人 丽江爱人 on 2014/01/02 上传

所用食材

    1人份

    肉末3两

    番茄1个

    昭通酱200克

配料和调料

3根

香菜3根

韭菜6根

姜末1点点

花椒少许

少许

鸡精少许

小粉水少量

详细步骤

1.做法步骤图先来个没有不用“茄子”的全家福。葱,香菜洗干净切末;韭菜稍微焯水切段;姜刮皮切末(万老板也喜欢用这招整不吃姜的小朋友);番茄去皮切碎(传说,做番茄还撕皮的男纸,上辈纸是天使,遇到就嫁了吧);昭通酱(有点辣,最好用黄豆酱代替)2.做法步骤图首先,二话不说,放起音乐来让自己有个好心情,这样做出的东西才好吃。放一点油,花椒爆香。然后把花椒扔掉吧,不然最后吃到不好。3.做法步骤图下姜末,爆爆香。这是豆果喵妈最讨厌的做法,挑都挑不干净的姜末啊4.做法步骤图把肉末倒进去翻炒,一直炒到有点微焦,肉香四溢。5.做法步骤图把昭通翔,哦不,昭通酱挤进去,翻炒均匀,一定要均匀哦6.做法步骤图然后把切好的番茄倒进去,继续随意翻炒均匀,加一点点糖,鸡精,就像番茄炒蛋一样的加一点点就好,不要太多。搅拌均匀小火熬煮一会,约摸大概好像似乎5分钟26秒这样好了,(其实做菜就是一个字,feel,自己感觉什么时候好了,就好了,反正肉已经熟了)7.做法步骤图好了,弄点小粉水,勾个欠吧,这样,炸酱会更剔透些,炸酱就已经做好了,这味道就是,怦然心动的味道。8.做法步骤图最后的最后,煮个面条,能手工的就手工面,不能的就挂面,泡面,长寿面,鸡蛋面,荞麦面……随便把。把炸酱倒点上去,韭菜,葱花,香菜撒上,加一点点点点老抽调色。9.做法步骤图最后再来一张开吃图,喷香好吃摸摸大的炸酱面思密达。

制作小贴士

1、昭通酱经常会做云南菜的时候用,有点点辣,不能吃辣就用黄豆酱。
2、带皮的番茄真的不好吃,还是做个好男纸,吃番茄就撕皮。
3、千万不要放盐,酱本来就闲,还放盐的话,就自己一个人去吃吧。
4、做菜讲究的是一个字 feel,不吃葱姜蒜香菜的,自己可以随便换啊,不要觉得我放了这些,就把这个菜拉黑了。自己灵活变幻,才是做一万个拿手菜的才能。

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