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川味鱼香茄子的做法封面

川味鱼香茄子的做法

今天教大家怎么做四川口味的鱼香茄子,真的非常好吃,因为之前煸干了,茄子不会太油腻。另外要有鱼香味,蒜一定要放足了,另外就是糖醋比列要调好,喜欢朋友不妨试试哈。
发布者:张爱玲 张爱玲 on 2014/03/02 上传

所用食材

    长茄子3条

配料和调料

蒜末大半头蒜

姜末适量

4勺

白糖3勺

淀粉1勺

酱油1勺

郫县豆瓣1.5勺

红油辣椒1勺

葱花适量

详细步骤

1.做法步骤图长条茄子比圆茄子好吃,我感觉。蒜用了大半头。2.做法步骤图按比列调好糖醋汁。我用的量是按家里普通白瓷勺计的。3.做法步骤图把茄子条直接放入锅中多翻炒一下,茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些,避免吸更多的油。4.做法步骤图煸好的茄子条盛出备用。5.做法步骤图热锅凉油,翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。6.做法步骤图放入蒜末姜末煸炒。炒香7.做法步骤图放入茄子条煸炒入味。加入少许水8.做法步骤图等锅里水差不多快收干时,倒入糖醋汁,因为里面有淀粉,放入汁水后翻炒到粘稠就要关火了,免得糊锅。9.做法步骤图撒上葱花就行,超级美味哦。

制作小贴士

鱼香茄子做法很多,只要把握好糖醋汁比列,蒜末多一些,差不多都能做出好味道。但是切记蒜末姜末一定要煸炒,不要出锅时才放蒜末哦,会有生蒜的辣味,而且鱼香味道就没了。
来自:http://www.qiezi.info/b/3246.html

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