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小麦面粉封面

小麦面粉的介绍,小麦面粉的营养价值和功效信息

公开时间:16/07/09 | 文章来源:爱吃的美食网

小麦面粉的基本介绍 别名:小麦粉,小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;

小麦面粉的基本介绍
别名:小麦粉,小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。 
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
能量 354千卡 蛋白质 15.7
脂肪 2.5 碳水化合物 70.9
膳食纤维 3.7 维生素E 0.32微克
硫胺素 0.46毫克 核黄素 0.05
190毫克 3.1毫克
31毫克 50毫克
0.6毫克 0.1毫克
0.2毫克 0.06毫克
167毫克 7.42微克
2.9微克 烟酸 1.91毫克
小麦面粉的功效
养心,益肾,除热,止渴 
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉营养小知识
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉制作小知识
1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。 
2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。