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萝卜封面

萝卜的介绍,萝卜的营养价值和功效信息

公开时间:14/01/08 | 文章来源:爱吃的美食网

萝卜基本介绍 别名:莱菔、菜头、芦萉、罗卜,时令:6~10月,萝卜的根肉质,长圆形、球形或圆锥形, 原产我国,品种极多,具有多种药用价值。日文称其为大根,形状和胡萝卜甚为相似。萝卜根部是最常见的蔬菜之一,但实际上整株植物都是可吃的。种子称为莱菔

萝卜基本介绍
别名:莱菔、菜头、芦萉、罗卜,时令:6~10月,萝卜的根肉质,长圆形、球形或圆锥形, 原产我国,品种极多,具有多种药用价值。日文称其为“大根”,形状和胡萝卜甚为相似。萝卜根部是最常见的蔬菜之一,但实际上整株植物都是可吃的。种子称为莱菔子,是常用的中药。
萝卜的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
95.27 热量 16千卡
蛋白质 0.68 脂肪 0.1
碳水化合物 3.4 纤维 1.6
1.86 25毫克
0.34毫克 10毫克
20毫克 233毫克
39毫克 0.28毫克
维生素C 14.8毫克 维生素B1 0.012毫克
核黄素 0.039毫克 烟酸 0.254毫克
维生素B6 0.071毫克 叶酸 25微克
维生素B12 0微克 维生素A 0微克
维生素E 7毫克 维生素D(D2+D3) 0微克
维生素D 0国际单位 维生素K 1.3微克
饱和脂肪酸 0.032 单不饱和脂肪酸 0.017
多不饱和脂肪酸 0.048 胆固醇 0毫克
萝卜的功效
消积滞、化痰定喘、清热顺气、下气宽中、解毒 
消肿散淤 
防癌抗癌 
降血脂、软化血管、稳定血压 
预防冠心病、动脉硬化、胆结石
如何挑选萝卜
第一,看颜色。新鲜白萝卜,色泽嫩白; 
第二,掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜; 
第三,看根须。如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜; 
第四,看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀,并在一条直线上,那么大多情况下,这是甜心白萝卜,反之,则可能会有些辣。
萝卜的储存方法
1.食用前置於冰箱冷藏室中保存,等到要用的時候再拿出來。 
2.找个小一点的瓦楞纸箱,放入沙土(潮湿一点的),再把萝卜埋在沙土里。 
3.把萝卜上边长叶的地方用刀都削去,然后把萝卜放到塑料袋里封上口,放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失,可以放很长时间。
萝卜食用禁忌
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 
萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
民间萝卜医药评价
在我国民间萝卜有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城 ,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。
萝卜的加工制品
萝卜不但可以生食、煮汤、炒食、蒸、煎或作为汤料,也可腌制酱菜、黄萝卜,晒制萝卜干(菜脯)等;生长在萝卜上的嫩叶可炒食或腌制成雪里红食用。