菜谱 技巧 菜名 饮食 营养 特产 节气 调理 食物相克 药食同源 百科
家传秘制东坡肉的做法封面

家传秘制东坡肉的做法

所谓的东坡肉,其实就是红烧肉,用的部位是猪的前腿肉,也就是俗称的夹心肉,能用较瘦的五花肉更好,因为瘦的部分,煮后不容易生渣。炖得酥软腴润的肉块,夹出来油亮滑嫩,入口即化!
发布者:约子人 约子人 on 2016/07/08 上传

所用食材

    五花肉500g

    姜片1小段

    葱段2支

    花椰菜1株

    咖啡冰糖3大匙

    黑糖1大匙

调味料

素蚝油膏5大匙

薄盐酱油100cc

绍兴酒150cc

100cc

川烫

白醋1小匙

米酒适量

详细步骤

1.做法步骤图选用肥瘦均匀的五花肉,加入少许米酒川烫后冲洗再切成对等的正方形块状,以肉粽绳十字交叉围绕2次绑紧打结即可2.做法步骤图备料:将绿花椰切成一朵朵川烫捞起(加入少许的醋,可以保持鲜绿颜色),嫩姜切片状、青葱切段、川烫捆绑好的五花备用3.做法步骤图先放入2大匙油热锅后,将咖啡冰糖及黑糖煸成焦糖色4.做法步骤图放入葱段、姜片及五花肉略煎上色,并放入调味料调味滚煮约6分钟5.做法步骤图将所有食材备料放入电锅内锅,五花肉皮部分倒着放入锅底,外锅200cc水开始炖煮(3人份大同电锅)6.做法步骤图待电源跳起后,将五花肉翻至正面,再于外锅加入约150cc水开始炖煮至电源跳起即可7.做法步骤图取出炖好的五花肉摆盘,于边缘放好川烫过的绿花椰,再淋上炖卤的酱汁8.做法步骤图完美美味的东坡肉完成啰! 顶好最新DM下载..有Q妈的3道料理喔!

制作小贴士

五花肉块也可以请猪肉摊老板帮忙切成四方块!

猜你喜欢的食谱

  • 家常菜谱:咸辣东坡肉

    咸辣东坡肉
    by 煎熬日子

  • 家常菜谱:丸子烧东坡肉

    丸子烧东坡肉
    by 煎熬日子

  • 家常菜谱:南粉蒸东坡肉

    南粉蒸东坡肉
    by 猫头美食

  • 家常菜谱:自制东坡肉

    自制东坡肉
    by 默爱