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港式甜酸炒排骨的做法封面

港式甜酸炒排骨的做法

道色、香、味俱全的生炒排骨,不但颜色好看,而且美味可口。猪排骨表面炸到酥脆,再裹上一层亮丽的糖醋番茄酱,酸酸甜甜的味道可增加不少食欲。甜酸排骨还加入鳯梨一起炒,不但能增加整道菜的酸味及果香味,而且也能中和排骨的油腻感。
美好一天 on 2016/07/07 上传

所用食材

    猪排骨300g

    红黄绿甜椒各适量

    凤梨(切块)适量

    洋葱(切块)半个

    太白粉适量

    太白粉水1汤匙

排骨腌料

酱油30ml

蛋白1棵

料理酒1大匙

少许

砂糖少许

白胡椒粉少许

太白粉1大匙

甜酸酱汁材料

番茄酱5大匙

白米醋50ml

黄砂糖50g

约120ml

详细步骤

1.做法步骤图预备好上面的材料,写得够详细了。2.做法步骤图将猪排骨洗净,抹干水分,加入所有排骨腌料腌30分钟。3.做法步骤图然后将腌好的排骨表面沾上一层太白粉,盛于盘中并放置约十分钟,炸时就不易掉粉。4.做法步骤图锅中加适量油烧至约七分热,以中火将排骨炸熟,捞起,稍放凉。5.做法步骤图再转大火把油烧滚后,将排骨放回热油中翻炸至酥(约15秒),捞起,沥油分。6.做法步骤图先放着。7.做法步骤图将炸油倒出,在原锅中留下少许油,然后加入切好的红、黄、绿甜椒、凤梨、洋葱炒香,盛起,备用。8.做法步骤图原锅加入所有甜酸酱汁材料拌匀煮滚后,放入炸好的排骨与炒过的甜椒、鳯梨、洋葱块快速炒均。9.做法步骤图随即马上倒入太白粉水勾䇜。10.做法步骤图让排骨裹上酱汁即可出锅。11.做法步骤图美味的很啊,喜欢的不妨试试。

制作小贴士

1、鳯梨可用市售罐装,也可用新鲜的。用新鲜的凤梨煮前用盐水泡一下,吃的时候就不会有涩涩的感觉。 2、排骨要炸得香脆,关键在于裹上太白粉后,要放置一会,大约5-10分钟左右(待其反潮),炸出来的酥脆外皮才会黏附排骨。此外,酸甜汁勾䇜炒时要快手,否则排骨外层会失去脆口感。

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