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红鲳鱼怎么做好吃

作者:K_lumiaomiao   2017-02-24
爱吃美食网导读:爱吃美食网食谱频道红鲳鱼怎么做好吃专区,为您详细介绍红鲳鱼的好吃做法知识,包括红鲳鱼的简介,相关菜谱、红鲳鱼怎么做好吃相关的调料配料、食材处理方法、烹调方法等,更多红鲳鱼怎么做好吃相关知识,请关注爱吃美食网。

文章目录

一、红鲳鱼的简介和相关菜谱
二、红鲳鱼怎么做好吃
三、红鲳鱼的营养价值和饮食宜忌

红鲳鱼的简介和相关菜谱

1、什么是红鲳鱼

红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳,虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。红鲳鱼的幼体也很漂亮,通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体,其背鳍已经显现出黑色,一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩,用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳,是宴客宾朋上佳菜肴。红鲳鱼怎么做好吃

2、与红鲳鱼相关的菜谱有哪些

清蒸红鲳鱼,家常熬红鲳鱼,麻辣红鲳鱼。

红鲳鱼怎么做好吃

1、清蒸红鲳鱼

难度:配菜(中级)时间:10-30分钟。主料:红鲳鱼。辅料:葱适量,姜适量,盐适量,红、黄椒丝适量,香葱末适量,蒸鱼鼓油适量,耗油适量,生抽适量,食用油适量。

做法:红鲳鱼宰杀洗净,用刀将鱼两面划刀,上面放入葱段。姜片。取一个小碗,分别倒入蒸鱼鼓油。耗油。生抽。料酒。盐。糖拌匀。浇在鱼背部。上锅蒸制10-15分钟(根据鱼大小确定时间)。出锅取出鱼盘,拣去葱段。姜片,上面放入红。黄椒丝。姜丝。香葱末。炒锅中倒入食用油,烧热后淋入鱼背上即可。红鲳鱼怎么做好吃

2、家常熬红鲳鱼

食材明细:红鲳鱼一条,酱油适量,甜面酱适量,酱豆腐适量,料酒适量,醋适量,葱适量,大料适量,白糖适量,蒜适量,姜适量。

做法步骤:红鲳鱼收拾干净,身上打花刀,便于入味。拍少许干淀粉备用。切好葱姜蒜,酱油,醋,料酒,酱豆腐,白糖,甜面酱,调成汁儿。将鱼放热油中煎制。煎到两面金黄色就好了。鱼身上,撒葱姜蒜,倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿,稍微焖一会儿,1分钟左右。倒入热水,没过鱼身。用大火熬制。等差不多收干汤汁了,就好了。

3、麻辣红鲳鱼

主料:红鲳鱼750g,辅料:油适量,盐适量,料酒少量,豆瓣酱少量,干辣椒少量,花椒少量,麻椒少量,葱少量,姜少量,蒜少量,糖少量,酱油少量,干淀粉少量。

步骤:红鲳鱼,洗净,开膛,去除鱼鳞。切成一寸宽的段。加入料酒。加入花椒。加入少许盐。腌制半小时。腌制鱼的过程中,将干辣椒剪成段。将豆瓣酱放入碗中,放少许的凉水。再放点酱油。再放点料酒。放入一勺糖。葱切段,姜切片,大蒜洗干净。准备花椒和麻椒。将腌制好的鱼上撒干淀粉。抓均匀。热油锅,将鱼炸熟。凉面金黄即可。炸好的鱼放在盘中。热油锅,放入花椒和麻椒。炸黑后,捞出。放入葱姜蒜和刚才调制好的一小碗调料。煸炒出香味。放入干辣椒。将炸好的鱼放入锅中。翻炒。放少许的盐。将大蒜放入。小火,收汁,即可出锅。

红鲳鱼的营养价值和饮食宜忌

1、红鲳鱼有什么营养价值

红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。有益气养血,舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。性质:平,红鲳鱼(5张),五味:甘,热量140.00大卡(585千焦)/100克,功效:祛脂降压,消食,补血益气,强筋,壮骨。降低胆固醇,红鲳鱼富含不饱和脂肪酸,能够降低胆固醇,适合高脂肪、高胆固醇的患者食用。预防心血管疾病,红鲳鱼富含硒、镁两种微量元素,能够预防心血管疾病,同时,也具有一定的预防癌症作用。红鲳鱼怎么做好吃

2、红鲳鱼有什么饮食宜忌

一般人群适宜食用红鲳鱼,特别是老人。但慢性疾病患者、皮肤病患者应忌食红鲳鱼。