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蓝莓山药_蓝莓山药的做法

作者:这是哪儿呢   2017-04-19
爱吃美食网导读:爱吃美食网食谱频道蓝莓山药的做法专区,为您详细介绍蓝莓山药的做法知识,包括蓝莓山药食材处理方法、食材选购、烹调技巧等知识,更多蓝莓山药的做法知识,请关注爱吃美食网。

文章目录

一、蓝莓山药简介
二、蓝莓山药的厨房技巧
三、蓝莓山药的营养价值和饮食宜忌

蓝莓山药简介

蓝莓山药,又称蓝莓山药泥,是夏日里既美味又养生,同时又老少皆宜的凉菜,说是凉菜倒是更象饭前甜点,吃起来酸甜可口。蓝莓,是越橘属蓝色浆果。市面上常见的有两种,一种野生,低灌木,矮脚,颗粒较小,但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓,能成长至 240cm 高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。每100克蓝莓山药的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。蓝莓山药_蓝莓山药的做法

蓝莓山药的厨房技巧

1、做法一

材料:山药、蓝莓果酱适量

步骤:山药洗净外边的泥土,带上胶皮手套,削去山药的皮,然后再用水清洗干净。装山药的盘子放在蒸架上,大火烧开后蒸20-30分钟,蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试,如果能轻松的戳透,即可关火,将蒸好的山药拿出,稍微冷却一下。用勺子将山药压成细腻的泥状,里面一定不要有结块,否则影响口感。用模具或者其他工具例如裱花袋,或者干脆用双手(记得带手套哈)将山药泥做成合适的形状。这里用的是一个心形的小碗。山药泥摆在盘中,直接浇上蓝莓酱即可。

2、做法二

材料:山药1根、蓝莓果酱100克、淡奶100ml、清水100ml、冰糖适量、盐3克

步骤:将山药洗净,去皮后切成块状放入盘中,蒸锅中倒入水,用大火蒸20分钟,直到山药变软。山药蒸至没有硬芯,能用筷子戳透即可端出锅,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,加入淡奶、盐充分搅拌均匀。锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖。用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥装进裱花袋中。最后挤入容器中,淋上蓝莓酱即可。蓝莓山药_蓝莓山药的做法

3、做法三

材料:山药,蓝莓酱,蜂蜜,牛奶,盐少许

步骤:山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。把山药去皮。用土豆泥压子把山药压成泥,加一点点盐,山药泥会更甘甜,如果山药太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好。装入裱花袋中。挤成自己喜欢的形状,如果没有裱花袋,可以随便放盘中也可以的。蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山药泥上即可。

蓝莓山药的营养价值和饮食宜忌

1、营养价值

蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。蓝莓山药_蓝莓山药的做法

2、饮食宜忌

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。