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东北腊八吃什么

作者:爱吃美食网   2017-05-18
爱吃美食网导读:东北腊八吃什么?俗话说,过了腊八就是年,腊八是过年前一个不算很热闹的节日,但人们还是会用习俗来庆祝腊八。那么,东北人腊八怎么过?东北腊八吃什么呢?来了解一下。

爱吃美食网导读:东北腊八吃什么?俗话说,过了腊八就是年,腊八是过年前一个不算很热闹的节日,但人们还是会用习俗来庆祝腊八。那么,东北人腊八怎么过?东北腊八吃什么呢?来了解一下。

东北腊八吃什么?

腊八这天,东北人都会喝腊八粥,吃绿绿的腊八蒜,腊八蒜是中国传统美食,在腊八这天有用醋泡蒜的习俗,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。

我们都知道,东北人非常喜欢吃咸菜,无论喝粥吃饭,都离不开下饭的咸菜,这个习惯可能就是一代一代流传下来的。

那么,腊八节喝腊八粥,除了用腊八蒜当配菜,东北人还喜欢吃什么咸菜?小编介绍东北人最爱的4种咸菜。

东北咸菜代表--酸菜

原料:大白菜,盐

做法:

1、烧一锅开水,把白菜对半切开,邦子朝下放入锅中烫半分钟左右,然后将整棵白菜放入烫半分钟左右后捞出。

2、用凉水给白菜降温,然后攥干。

3、切口朝下放入摊子里,一层白菜一层盐,放到4/5处,用重物压住,倒入凉水没过白菜即可。

4、用保鲜膜封口,在5°左右室温下放置30天即可。

东北腊八吃什么

小贴士:

1、白菜一定要选用长邦的白菜。

2、封口一两天后需要打开透气一次之后就不需要再打开了。

东北腌黄瓜

原料:黄瓜1000g,尖辣椒4个,花椒一小勺,姜,蒜,白糖,酱油,味精,白酒

做法:

1、黄瓜切成条状。

2、辣椒切滚刀块。

3、姜、蒜切片,备用。

4、辣椒和黄瓜分别加少许盐,拌匀,煞出水来。

5、锅里放少许油,放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。

6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。

7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量,白酒适量。我这次黄瓜大概2斤,用了大概1两的白酒。

8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀,等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取,尽早吃完。

咸蒜

酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法,使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小,而且具有酱油的浓郁香气。特别适合东北人的口味。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。

原料:新蒜适量,米醋半瓶,大粒盐半袋,酱油半瓶,白糖少许

做法:

1、新蒜去皮,放入冷水中浸泡一天。

2、酱油,糖,醋,盐熬开放凉(调料根据个人口味放)。

3、蒜放入罐子里面加入调料汁。

4、放入几天就可以吃了。成品。

蒜茄子

原料:茄子200g,蒜40g,香菜30g,食盐适量,鸡精适量

做法:

1、茄子洗净去掉根部。

2、放入锅中蒸熟。

3、蒸熟后自然放凉。

4、大蒜去皮捣碎,加入适量精盐,鸡精(量根据个人口味)搅拌。

5、加入香菜末,搅拌均匀待用。

6、在茄子上开一条长口,不要开到头。

7、将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。

8、依次码放好。

9、覆上保鲜膜,冰箱冷藏,随吃随拿。

东北咸菜很有名,有兴趣的朋友可以尝试做一下哦。