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怎么让香蕉放得更久不会坏

公开时间:12/06/01 | 文章来源:爱吃的美食网

食谱.SO前言:不知道大家有没有发现刚买回来的香蕉,放在一边没吃。没过多久,会发现香蕉上与桌子或果盘有接触那一面已经慢慢变黑了,泛黑点了,尤其是炎热的夏季。为什么呢?这是因为香蕉里面皮和果肉已经发生了化学变化。 为什么香蕉容易泛黑斑 香蕉表皮里

爱吃的美食网前言:不知道大家有没有发现刚买回来的香蕉,放在一边没吃。没过多久,会发现香蕉上与桌子或果盘有接触那一面已经慢慢变黑了,泛黑点了,尤其是炎热的夏季。为什么呢?这是因为香蕉里面皮和果肉已经发生了化学变化。
怎么让香蕉放得更久不会坏
为什么香蕉容易泛黑斑
香蕉表皮里面的细胞含有一种氧化酵素。平日里,它被细胞膜包裹得严严实实,不与空气接触,一旦碰伤或受冻,或者天气太热,细胞膜就会破裂,氧化酵素就会跑出来,与空气中的氧气发生氧化作用,生成一种黑色的化合物,也就是香蕉放着没吃就会泛黑斑的原因了。
当香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,此处承受的压力变大,很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,发生氧化反应,产生黑斑。
买回来的香蕉最好悬挂起来,减少受压面积,这样香蕉能够“美貌”更久些。另外,如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍,可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下,冲洗过的香蕉可延长存放时间5到7天不变质。
香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适,高温容易过熟变色;而温度过低,易发生冻伤现象,注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏,否则果肉会变成暗褐色,口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方,天冷时用报纸等物品包好保存。
怎么让香蕉放得更久不会坏
香蕉这样放是错误滴,由于受压面过大,会导致与桌面接触到的香蕉表面都转黑,继而腐烂,当香蕉整串量较多时,最好让凸起面朝上,量较少时,如图上只有几只,那就只好单面倾斜摆放了,并尽快吃完。
让香蕉放得更久的方法:
1、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光,可以整串用清水冲洗几遍;
2、用干净的抹布擦干水份,表皮要无水份的干燥状态;
3、用几张旧报纸,将香蕉包裹起来,放到室内通风阴凉处,注意接触面尽量小。
PS:你也可以直接将整串香蕉悬挂起来,同样能延长保存时间。
小贴士:
1、选购香蕉的要点:应挑选表皮金黄、果皮外缘棱线较不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑及果香浓郁者为佳。特别强调一点,平常摆放香蕉时,记得要把凸起的一面向上。
2、让香蕉加快成熟的办法:只要将香蕉与苹果放在一起保存,不久之后,香蕉的颜色就会转黄,变得成熟、美味。
3、美味香蕉“冰激淋”:将成熟的香蕉剥去外皮之后,用保鲜膜包起来冷冻保存,想吃的时候,无需解冻直接食用,吃起来就像吃冰淇淋一样,感觉非常鲜美!