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怎么去除蛏子的泥沙味:吐沙

公开时间:12/06/15 | 文章来源:爱吃的美食网

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。正因为蛏子在软泥滩上挖穴生活,加上不好处理它的肠胃。所以我们的烹饪时,去除蛏子的泥沙味,就成了我们很必要的一道工序。今

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。正因为蛏子在软泥滩上挖穴生活,加上不好处理它的肠胃。所以我们的烹饪时,去除蛏子的泥沙味,就成了我们很必要的一道工序。今天就和大家说说这道工序的方法。
怎么去除蛏子的泥沙味:吐沙
去除蛏子的泥沙味:吐沙
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的,所以么~~~
买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可