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怎么样挑选好的铁锅和养锅不生锈

公开时间:12/07/24 | 文章来源:爱吃的美食网

铁锅对热爱烹饪的朋友来说,是又爱又恨吧,身边老听到有人抱怨说:买了个新铁锅,还很贵,还老生锈,今天为了解决这个问题,食谱.SO特地教大家购买铁锅时,怎么样才能挑选好的铁锅,在我们的日常使用铁锅的时候,怎么样才能养好铁锅,使它不易生锈,所谓健康

铁锅对热爱烹饪的朋友来说,是又爱又恨吧,身边老听到有人抱怨说:“买了个新铁锅,还很贵,还老生锈”,今天为了解决这个问题,爱吃的美食网特地教大家购买铁锅时,怎么样才能挑选好的铁锅,在我们的日常使用铁锅的时候,怎么样才能养好铁锅,使它不易生锈,所谓健康的锅,健康的生活就是这样来的。
先说说怎么挑选好的铁锅:
1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。
2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。
如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对锅的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。
3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时。
4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。
5、购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
怎么样挑选好的铁锅和养锅不生锈
买回来的铁锅,在使用前需要做“开锅”处理,使用过程也要注意保养,和人的皮肤一样,需要让其每天焕发光彩。“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅”。
新铁锅养锅方法一:(开水煮锅有利于杀毒消菌)
1、锅放火上,倒入适量的清水,开大火烧沸,煮10分钟左右关火。
2、等锅里的水降到微温,用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。
3、连同锅盖也一起擦洗干净。
4、锅盖洗净后用布擦干表面水分。
5、锅里的水倒掉,准备一个百洁布。
6、手握百洁布,把锅里的水分擦干。
怎么样挑选好的铁锅和养锅不生锈
新铁锅养锅方法二:(陈醋煮锅有利于去除异味,防止生锈)
1、锅里倒入1勺山西老陈醋。
2、开小火熬煮。
3、用筷子按着百洁棉,蘸取醋液,均匀的在锅内壁擦拭3~5分钟,等锅里的醋液变黑倒掉。
4、锅里重新加入适量的清水,大火烧至水微温。
5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。
6、倒掉温水,用厨房纸巾擦干表面水分。
怎么样挑选好的铁锅和养锅不生锈
新铁锅养锅方法三:(食盐炒锅有利于去除异味,防止生锈)
1、锅里放入1勺食盐。
2、开小火加热,用铲子不停的翻炒食盐。
3、可以手握住锅柄,转动锅身,让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次,直到锅里的食盐发黄黑色倒出。
4、锅里重新加入适量的清水,大火烧至水微温。
5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。
6、倒掉温水,用厨房纸巾擦干表面水分。
怎么样挑选好的铁锅和养锅不生锈
新铁锅养锅方法四:(肥膘肉渗出油脂,新锅有吃油过程,有利于润锅,达到新锅不粘效果。小葱有利于去除异味)
1、准备一块肥膘肉和一把小葱。
2、把肥膘肉猪皮朝上放在锅里,小葱也放在锅里。
3、开小火,用铲子压着肥膘肉和小葱来回在锅里擦拭,使肥膘肉遇热分泌出油脂,锅内壁每一处都均匀的擦到。
4、大概擦拭10~15分钟,直到肥膘肉的油脂榨干,小葱发黑。
5、将肥膘肉和小葱去掉,用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。
怎么样挑选好的铁锅和养锅不生锈
新铁锅养锅方法五:(生姜有利于去除异味)
1、锅里放入一片生姜。
2、用筷子按压着生姜片,来回在锅里擦拭3~5分钟,锅内壁每一处都均匀的擦到。
怎么样挑选好的铁锅和养锅不生锈
新铁锅养锅方法六:
1、放生姜的锅里倒入1杯清水。
2、大火烧开,煮制大约10分钟关火。
3、等水降至微温,用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。
4、倒掉温水,用厨房纸巾擦干表面水分。
怎么样挑选好的铁锅和养锅不生锈
新铁锅养锅方法7:重复以上六大技巧,把锅重新处理一次,即可正常使用。铁锅在使用过程中,也要定期给铁锅做保养,重复以上步骤就可以让铁锅光亮如镜